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我是一条鱼～十倍杠杆

每年的团圆饭，不出意料，你一定会遇见我。

因为年年有余～

没错，谐音梗古人早就会玩了。

其实，我在餐桌上的存在，很多时候形式大于内容，

也就是说，一定有我，但我不见得是最出挑的那一味。

特别是在广东，

我经常只是被抹上一层薄薄的盐，入锅蒸几分钟，再浇上一层滚烫的热油，就可以上桌了。

这种简单做法从平常人家到高档酒楼，几乎别无二致。

然而，所谓“大道至简”，简单的烹饪技法，往往能凸显食材的原汁原味。

如果对我的新鲜度有着足够的信心，清蒸通常都是顶级大厨们最喜欢的烹鱼方式。

油盐蒸东海海钓黄鱼，出自中国烹饪大师、白天鹅宾馆行政总厨梁健宇团队。

就连中国烹饪大师、白天鹅宾馆行政总厨梁健宇今天为食客们准备的年夜饭中，鱼的做法化繁为简，一道油盐蒸东海海钓黄鱼，足显粤菜的原味、真味。

其实，在中国，我绝不仅仅是满足口腹之欲的食材。

早在商代（公元前1395-公元前1123年）殷墟出土文物的甲骨文中，就有“鱼”形文字的出现，在青铜铭文中有更多鱼形文字再现，可以说这是中国鱼文化的萌芽期。

古时，我是肉食阶层的典型代表。

孟子说：“鱼我欲也，熊掌亦为我所欲，二者不可兼得。”

可见，鱼和熊掌并列为珍品。

我还是中国传统文化中富庶、繁荣的象征，上至王公贵族下至平民百姓都喜欢吃鱼，逢年过节、喜庆筵席、亲友团聚，总少不了一道鱼肴，传达着“年年有余”、“富贵有余”的美好愿望。

因此，中国人养鱼、吃鱼、赏鱼、画鱼、写鱼等等，赋予了我丰富的文化内涵。

连年有余

最核心的内涵是吉祥，最普遍的依据是谐音。

“连年有余”，寓意生活美好；

“双鱼吉庆”，寓意婚后美满；

“渔翁得利”，寓意生意发达……

就连2008年北京奥运会的吉祥物——五福娃之首“福娃贝贝”，其原型是鲤鱼，其头部纹饰使用了中国新石器时代的鱼纹图案，寓意繁荣。

中国人对我的研究从烹饪技法（我国烹饪大师张恕玉（2010）著的《鱼典》，介绍了人们常吃的39种鱼（含类）的营养成分及204种鱼类菜肴的功效及烹制方法），上升至民俗文化（我国民俗文化学方向的第一位博士陶思炎著有《中国鱼文化》，是中国第一部关于中国鱼文化的民俗学专著），早已炉火纯青，足见我与中国的缘分之深。

今日恰逢除夕，又是你我相遇之时，希望我的存在能给每位中国人带来一个吉庆有余的幸福年！

【撰文/脚本】周人果

【配音/海报】许蕾

【剪辑制作】周鑫宇

【策划/统筹】蔡华锋 郑洁琳十倍杠杆

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